季節仕事

【自家製 切干大根】干すだけで食感＆旨味アップ！保存も利いて便利♪

 

空気が乾燥してくる秋～冬は、切干し大根を仕込むのに適した季節。
保存も利くので、大根がセールになると、数本買いこんでは切干大根にしています！
歯ごたえが出て、うま味もアップするので、今年も沢山作りたい～！
皆さんもぜひ、作ってみてくださいね！

こんなに嵩が減ります～！

作り方

【材料】

  • 大根・・・好きなだけ

【作り方】

  1. 皮を剥いて、千切りにする。
    切り方はお好みで大丈夫ですが、千切りにするのが一番早く乾くと思います。
    サラダや煮物にも、千切りが使いやすいのでおすすめです。
  2. キッチンペーパーで軽く全体の水分を吸い取る。
  3. 重ならない様に、ザルにひろげる。
    3段の野菜干し専用ザルが便利です。
    私は300円ショップで購入しました。

    これはちょっと重なりすぎました・・・
  4. 天日干しにする。
    切り方や厚みにもよりますが、3～5日くらいが目安です。

    団地のベランダでも作れます～！
ポイント
  • 仕込む前にお天気予報を確認して、軽い空っ風が吹くピーカンの晴れ模様が5日続く日を狙うのがおすすめ！
  • 夜や雨の日は、屋内に取り込みましょう。
  • 乾ききるのが難しい時は、傷む前にサラダや煮物にして食べてしまいましょう。
    乾かない状態でずっと置いておくと、傷みやすくなります。
    少し干しただけでも、干す前よりも歯ごたえが出て、うま味もアップしているはずです。

保存は、からっからに乾いていれば、ジップロックなどに入れて常温保存が可能です。
100円ショップなどでも手に入るシリカゲルを入れておくと、安心ですね。
しばらく使う予定が無い場合は、冷凍保存するのがおすすめです。

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